در 13 ژوئیه یک غذای اصلی را در منوهای سراسر کشور به رسمیت می شناسد. این برش‌ها و سبک‌های بسیار متفاوتی ارائه می‌شود، یک مورد علاقه برای همه وجود دارد که از آن لذت ببرند!

سیب زمینی سرخ کرده که با نام های چیپس،  فینگ چیپس یا سیب سرخ شده نیز شناخته می شود، باتوم های سیب زمینی سرخ شده است. مهم نیست که ما آنها را چه می نامیم، آنها وسایل معمولی در رستوران های فست فود هستند و مورد علاقه همه سنین هستند!

طیف گسترده ای از چاشنی ها مانند سس کچاپ، سس مزرعه، سرکه، سس مایونز، خردل عسلی، پنیر و بسیاری دیگر مکمل این پیش غذا است. به عنوان یک جایگزین سالم تر، سیب زمینی شیرین سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه را نیز درست می کند و بسیاری از غذاها را در منوهای سراسر کشور همراهی می کند. انواع دیگر پخته می شوند و به اشکال غیرعادی مانند فر، وافل، چین و چروک یا برش گردبادی هستند.

علاوه بر سس ها، سرآشپزها و آشپزهای خانگی چاشنی ها را می پاشند تا طعم و ادویه را به سیب زمینی سرخ کرده خود اضافه کنند. چه کمی پودر سیر و پیاز اضافه کنید یا به سبک کاجون آن را ادویه کنید، یک سیب زمینی درست ترد شده ترکیبی از سلیقه ها را برآورده می کند. روی آنها را با پنیر چیلی یا ناچو و ژالاپنیو نیز تزیین می کنیم. بسته به نوع سیب زمینی سرخ شده، ممکن است آنها را با مواد بیشتری بپوشانیم و آنها را انواع مختلفی بنامیم.

عبارت «سیب‌زمینی سرخ‌شده فرانسوی» برای اولین بار در کتاب «آشپزی برای خدمتکاران همه کار» نوشته ای. وارن در سال 1856 به زبان انگلیسی به چشم می‌خورد.

برخی معتقدند که واژه فرانسوی زمانی به سیب زمینی وارد شد که سربازان آمریکایی در جنگ جهانی اول وارد بلژیک شدند و در نتیجه سیب زمینی سرخ کرده بلژیکی را چشیدند. از آنجایی که در آن زمان فرانسوی زبان رسمی ارتش بلژیک بود، ممکن است سربازان آمریکایی شروع به نامیدن سیب زمینی سرخ شده سیب زمینی سرخ شده «فرنچ» کردند.

شما چی فکر میکنید؟

رستوران‌های فست‌فود چکرز و رالی مأموریت دارد تا از تقویم روز ملی برای تغییر تاریخ روز ملی سیب زمینی سرخ‌کرده درخواست کند. در حال حاضر، این روز هر سال در 13 جولای جشن گرفته می شود. آنها می خواهند تاریخ را به جمعه دوم جولای تغییر دهند. این روز به عنوان روز جمعه ملی شناخته می شود. به توصیه Cal ماسکوت تقویم ما، تصمیم گرفتیم به آنها اجازه دهیم مغز ما را با تلاش برای تغییر روز سرخ کنند.

منبع :وبسایت لوازم خانگی بیشل

نوشته سیب زمینی سرخ کرده اولین بار در bishel. پدیدار شد.

دانستن یک سری نکات به شما کمک زیادی می کند برای اینکه یک آشپز خوبی شوید و از نتیجه کارتان لذت ببرید . ریزه کاری ها و نکته های کوچک زیادی در آشپزی و موضوعات مرتبط با آشپزی وجود دارد که از خرابکاری در آشپزی و یا در برطرف کردن اثرات آن خرابکاری تاثیر دارد . این نکات در خانه برای خانم های خانه دار و در آشپزخانه های صنعتی برای سرآشپزها کاربردی است . این مقاله به موضوعات مختلفی در خصوص آشپزی و نگهداری مواد غذایی اشاره می کنیم که دانستن آن ها برای شما مفید است .

تشخیص سوسیس تازه

برای این کار می توانید انگشت سبابه را روی سوسیس فشار دهید اگر جای انگشتتان روی سوسیس باقی نماند و فرو رفتگی ایجاد نکند سوسیس تازه است .

جلوگیری از کپک زدن ترشی

سرکه ای که برای تهیه ترشی استفاده می شود باید خالص و بدون آب باشد . وجود آب در سرکه باعث کپک زدن می شود . برای حصول اطمینان از این موضوع ، سرکه را قبل از تهیه ترشی چند دقیقه بجوشانید . البته باید نکات دیگر را هم در نظر بگیرید مثلا درب ظرف ترشی را محکم ببندید و ترشی را در جای خنک قرار دهید .

جلوگیری از کپک زدن رب

اگر از رب خانگی استفاده می کنید آبی که موقع خرد کردن گوجه ایجاد می شود را دور نریزید و اجازه دهید ضمن پخت بخار شود اینکار مانع از کپک زدن می شود و هم چنین در ظروف نگهداری رب ( خانگی یا کارخانه ای ) روی رب مقداری روغن بریزید تا اندازه ای که سطح رب را بپوشاند . اینکار مانع از رسیدن هوا به داخل رب و مانع از کپک زدن آن می شود .

تهیه سویای خوشمزه

سویا یک ماده غذایی خوب  و مفید است و برای افرادی که چربی و فشار خون دارند پیشنهاد می شود . اما معمولا علاقه زیادی به استفاده از آن وجود ندارد . برای ایجاد شکل ظاهری زیباتر و یک طعم خوشمزه ابتدا 500 گرم سویا را چند ساعت در آب خیس کنید . سپس آن را چرخ کنید و به 500 یا 1000 گرم گوشت آن را اضافه کنید . سپس بسته بندی کنید . به کمک این راه سویا طعم گوشت را به خود می گیرد و از طرفی هم از نظر مالی به صرفه است .

عسل شکرک زده

اگر مدت زمان زیادی است که عسلی را خریداری کرده اید و قبل از تمام شدن شکرک زده است . می توانید با یک راه حل ساده شکرک آن را از بین ببرید و مطمان شوید دیگر شکرک نمی زند.  عسل را داخل ظرفی بریزید که درب آن محکم بسته شود . سپس داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید ، ظرف عسل را داخل آن بگذارید و شعله زیر قابلمه را روشن کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید . از این طریق  عسل آب می شود و به شکل اولش درمی آید . اگر فکر می کنید ظرف شما ممکن است داخل آب وارونه شود و آب داخل عسل شود ، یک جسم سنگین روی آن بگذارید .

بریدگی سوپ های خامه ای

اگر در پخت سوپتان از خامه استفاده کرده اید و قصد اضافه کردن آبلیمو را هم دارید . بعد از افزودن آبلیمو، سوپ را بلافاصله از روی حرارت بردارید . جوشیدن همزمان آبلیمو و خامه باعث بریدگی سوپ می شود .

تشخیص فلفل تند

فلفل های تند را می توان از ظاهر آن ها را تشخیص داد . معمولا فلفل های تند اندازه کوچکتری دارند ، پوست براق تری دارند ، تندی از بوی آن ها نیز مشخص می شود . اگر فلفل تازه نیست و چین و چروک دارد هرچقدر تیره تر باشد تندتر خواهد بود . دانه های داخل فلفل نیز بر میزان تندی آن تاثیر می گذارد . برای کمتر کردن تندی فلفل می توان دانه های آن را خارج کنید .

رفع تندی در غذاهای تند

اگر فلفل غذای شما زیاد شده و غذای شما را بسیار تند کرده است . قبل از اینکه غذا را از روی حرارت بردارید می توانید آب یک عدد لیمو ترش تازه را داخل آن بریزید . به اندازه ی قابل توجهی تندی غذا را از بین می برد .

رفع شیرینی بیش از حد غذا

اگر شیرینی غذایی که درست کرده اید بیش تر از حد انتظارتان شده است برای متعادل کردن آن می توانید از مقدار کمی نمک استفاده کنید . اگر غذای شما به صورت خورش می باشد یک قاشق چایخوری سرکه به آن اضافه کنید. سرکه باعث کمتر شدن طعم شیرینی خورش می شود

پف کردن سفیده تخم مرغ

اگر برای پخت کیک نیاز دارید سفیده تخم مرغ حسابی پف کند از نمک کمک بگیرید . ابتدا نمک را به سفیده اضافه کنید . سپس آن را هم بزنید .

ترک خوردن تخم مرغ حین آب پز کردن

برای جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ می توانید مقدار کمی نمک و یا سرکه به آب آن اضافه کنید و هم چنین می توانید آن ها را داخل کیسه فریزر بگذارید سپس داخل آب بیندازید . اگر تخم مرغ را تازه از یخچال بیرون آورده اید برای افزایش دمای آن ، زمان کوتاهی آن را زیر شیر آب داغ بگیرید .اگر هم تخم مرغ داخل آب ترک خورد می توانید آن را بیرون بیاورید بر جای ترک مقداری نمک بپاشید و مجدد داخل آب بیاندازید . به کمک نمک پوست تخم مرغ به هم می چسبد و ترک برطرف می شود .

منبع: وبسایت لوازم خانگی بیشل

نوشته آشپزی بهتر اولین بار در bishel. پدیدار شد.

سبک زندگی در سال‌های اخیر با سرعت بسیار بالایی تغییر کرده است و زمان، فاکتور بسیار مهمی در انجام تمامی امور روزانه بشمار می‌آید. هر فعالیتی که به صورت نرمال انجام می‌شود در صورتیکه زمان کمتری را به خود اختصاص دهد ارزش بالاتری پیدا می‌کند. برای رسیدن به همین سطح کیفی از انجام امور روزانه شاهد رقابت میان ترفندهای گوناگون در جهت افزایش کیفیت و سرعت انجام کارها هستیم برای مثال آشپزی در 10 دقیقه و یا نظافت منزل شما تنها با 2 کار و تیترهایی از این دست از جمله مواردی هستند که به آن اشاره شد.

در حقیقت زندگی به این سبک کار بسیار دشواری است اما چاره‌ای هم نیست، پس برای بهتر گذراندن این شرایط باید راه حل‌های ساده اما کاربردی را برای انجام امور مهم در نظر بگیریم. برای مثال تغذیه از جمله مهم‌ترین مواردی است که در این شرایط بسیار مظلوم واقع می‌شود در این موقعیت یکی از راههایی که به ما این اطمینان را می‌دهد که نه تنها ارزش غذایی مواد غذایی بهتر را حفظ می‌کند و ما را از شر غذاهای آماده رها می‌کند.

فریز کردن مواد غذایی

فریز کردن مواد غذایی در کلمه کار بسیار ساده‌ای به نظر می‌رسد اما همین کار ساده اگر روی اصول انجام نشود می‌تواند تمام وقت هزینه و انرژی که صرف انجام دادن آن شده است را به هدر دهد از این رو با هم چند نکته مهم در خصوص فریز کردن را بررسی می‌کنیم.

فریز کردن هویج

فرز کردن هویج  به صورت خام باعث می‌شود که بعد از یخ‌زدایی بافت هویج به صورت اسفنجی شده و طعم اولیه خود را از دست بدهد بهتر است هویج را به شکلی که می‌خواهید مصرف کنید شسته و پوست کنده و خرد کنید و سپس کمی تفت دهید و بعد از آن فریز کنید تا سلول‌های تشکیل دهنده هویج در اثر انجماد تغییر شکل ندهند اگر فرصت این کار را ندارید بعد از یخ‌زدایی از هویج آن را سرخ کنید تا متوجه تغییر حالت هویج و حالت اسفنجی که برای آن ایجاد شده است نشوید.

فریز کردن مواد غذایی

بروکلی فریز شده

بوته کلم بروکلی را به اندازه‌های کوچکتر خرد کنید، مقداری آب را به دمای جوش برسانید و برای مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس بلافاصله در آب یخ ( صفر درجه ) بریزید و سپس درون کیسه مخصوص فریزر آن را فریز کنید اگر فریزر شما قابلیت فریز کردن سریع را داشته باشد می‌توانید از سالم ماندن مواد غذایی خود اطمینان حاصل کنید.

پیاز فریز شده

فریز کردن پیاز می‌تواند هم به صورت خام و هم به صورت پخته صورت گیرد البته پیاز پخته از نظر طعم و مزه بهتر خواهد بود در نتیجه پیاز را خرد کنید و تفت دهید و روغن اضافه آن را خارج کنید و در کیسه مخصوص فریز کردن بریزید در نظر داشته باشید که جنس کیسه ای که انتخاب میکنید کمی ضخیم تر باشد تا باکتری از بیرون وارد مواد نشود زیرا پیاز قابلیت جذب باکتری های اطراف خود را بسیار زیاد دارد.

پروتئین های خوراکی مانند گوشت و مرغ و ماهی

و البته مهم ترین مواد غذایی که معمولا در فریز کردن مواد غذایی پروتئین هستند که به صورت خام فریز می شوند البته که گاها ما باقی مانده غذاهایی که درست می‌کنیم را هم می‌توانیم برای یک وعده دیگر نگهداری کنیم برای فریز کردن مرغ و گوشت و ماهی کار اصلی شستشوی کامل آنها و گرفتن پوست ها و لایه های اضافی آن است و البته در نظر داشته باشید که آب آن را به خوبی بگیرد و خشک کنید و در بسته بندی آن هوای اضافی کیسه را خالی کنید.

راهنمای خرید لوازم خانگی

چند نکته مهم دیگر

فریز کردن مواد غذایی

• در مورد مواد غذایی که از قبل پخته می‌شوند و فریز می‌شوند در نظر داشته باشد که حتما دمای آن ها با دمای محیط یکسان شود زیرا می‌تواند باعث یخ‌زدایی مواد غذایی شود و این کار هم به مواد غذایی آسیب میزند و هم به مرور به موتور فریزر شما
• در صورتیکه مواد غذایی را دوبار فریز کردید حتما یک بار مواد در معرض حرارت قرار دهید و دوباره فیریز کنید. زیرا یخ زدایی در رسیدن به دمای اتاق باعث می‌شود فرصت برای باکتری ‌های محیطی فراهم شود تا موادغذایی را مورد حمله قرار دهند و البته پختن دوباره مواد غذایی فرصت رشد را از باکتری میگیرد.
• فضای فریز را پر نگه دارید تا جریان هوا کمتر جریان داشته باشد و در نتیجه انرژی کمتری مصرف شود . اگر فضای خالی در فریزرتان زیاد است میتوانید از موادی که مصرف کمتری دارند مانند نان برای پر کردن یخچال استفاده کنید.
• از بسته بندی مناسب برای مواد غذایی استفاده کنیدو در نظر داشته باشید که هر چه قدر چیدمان مواد در ظرف و یا بسته منظم تر باشد و هوای کمتری درون آن وجود داشته باشدمواد غذایی مدت بیشتری و با کیفیت بالاتر باقی می ماند ، برای دسترسی بهتر در هنگام استفاده از مواد فریزشده از مارکر برای علامت گذاری استفاده کنید تا بتوانید مواد غذایی از پیش پخته شده، خام را از هم تشخیص دهید.
  دقت کنیدکه کاهو به دلیل بافت بسیار نازک و خاصیت آب پذیری فراوانی که دارد در هنگام یخ زدن بافت خود را از دست داده و از حالت طبیعی خود خارج می‌شود و دیگر قابل استفاده نیست.

• در صورتیکه فرصت داشته باشید مواد اولیه تهیه یک مواد غذایی ساده را به صورت یک پکیج بسته بندی کنید برای مثال مواد ماکارونی را خردشده و آماده طبخ بسته بندی کنید قارچ، پیاز، گوشت چرخ کرده، گوجه رنده شده و سایر مواردی که در نظر دارید. با این روش فرصت بیشتری برای پخت غذای مورد علاقه‌تان دارید.

منبع : وب سایت لوازم خانگی بیشل

نوشته روش صحیح فریز کردن مواد غذایی چگونه است؟ اولین بار در bishel. پدیدار شد.